Kandungan Gizi Sayuran

Seperti buah-buahan, sayuran merupakan sumber penting serat makanan dan vitamin dalam makanan kita sehari-hari.

Tabel di bawah ini membandingkan kandungan serat makanan dan vitamin dari berbagai sayuran:

Seperti halnya buah-buahan, sayuran memiliki kandungan energi yang rendah, berkisar antara 8,4 kkal hingga 74 kkal per 100 g, dengan rata-rata 26 kkal (Gambar 8). Namun, kandungan kalori sayuran dapat meningkat secara signifikan jika ditambahkan lemak dan minyak selama proses pemasakan dan penyedap.

Kandungan lemak sayuran sangat bervariasi tergantung dari cara memasak yang digunakan. Temuan penelitian menunjukkan bahwa memasak sayuran dengan cara dikukus atau tanpa direbus menyebabkan sedikit atau tidak ada perubahan kandungan lemak pada sayuran. Namun, sayuran yang direbus atau digoreng dengan minyak meningkatkan kandungan lemak sebesar 0,3 hingga 7,4 g per 100 g (atau sekitar 1,8 hingga 44,8 g per kati) dibandingkan dengan metode non-blansing (1 kati = 605 g) (Gambar 9) . Atas dasar ini, peningkatan kandungan lemak akan menambah 3 hingga 67 kkal per 100 g sayuran. Ditemukan bahwa merebus sayuran dengan 1 sendok teh dan 1 sendok makan minyak meningkatkan kandungan lemak sayuran rata-rata masing-masing 1,2 dan 3,1 kali, sedangkan menumis meningkatkan kandungan lemak sayuran sebesar 19,3 kali. Secara umum, menumis menggunakan lebih banyak minyak daripada merebus,

Mengkonsumsi cukup buah dan sayuran dalam diet harian kita dapat membantu mencegah penyakit tidak menular utama seperti penyakit kardiovaskular dan kanker tertentu. Mengonsumsi berbagai buah dan sayuran juga menyediakan serat makanan dan mikronutrien yang cukup. Selain itu, makan lebih banyak buah dan sayur bisa menggantikan makanan yang tinggi lemak jenuh, gula atau garam.

Cobalah untuk memasukkan setidaknya dua sayuran ke dalam hidangan utama Anda, terutama saat berbagi makanan dengan teman dan keluarga; membiasakan makan satu porsi buah setelah makan siang dan makan malam, misalnya buah segar di akhir makan, bukan makanan penutup; Mengganti keripik kentang dan permen dengan sayuran segar atau buah-buahan kering tanpa tambahan gula sebagai cemilan di luar makanan utama; mengganti minuman yang dimaniskan dengan gula dengan jus buah segar, terutama yang mengandung ampas; dan memastikan setidaknya sepertiga dari makanan di kotak makan siang adalah sayuran.

Kami memiliki berbagaiRak Bakset Putaran Penyimpanan Logam BerputarDanKeranjang Penyimpanan Kawat Berdiri Dengan Rodauntuk sayuran, jadi Anda perlu menyimpan sayuran untuk rumah Anda. Keranjang ini dapat menghemat ruang untuk menyimpan sayuran yang tidak perlu dimasukkan ke dalam freezer, sekaligus memastikan tempat penyimpanan berventilasi dan lapang, sehingga sayuran tetap segar.